Focaccia croccante, panna acida, pancetta essiccata, patate lesse ed erba cipollina

Fiocco foresta nera IGP, salamino kaminwurzen, capocollo cotto affumicato e formaggio con semi di senape

su gentilina condita, tarallo e scorzetta d’arancia croccante

Ryepner (formaggio vaccino a pasta dura stagionato 24 mesi), Blu Birraio (erborinato alla birra, da latte vaccino), Shropshire (erborinato da latte vaccino, aromatizzato al porto e uvetta di Corinto)

formaggi BIO ottenuti dalla fermentazione di anacardi

Cremoso alle erbe cipollina e maggiorana su cialda croccante all’alga spirulina, prì a crosta fiorita, stagionato ai fiori eduli.

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